1、红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。
2、红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然环境好的地方才会生长红菇。全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。因为三明的森林覆盖率超过欧洲，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩。