干竹荪蛋怎么处理 干竹荪蛋如何处理

李盛

1、清洗干竹荪蛋最好用温的盐水浸泡半小时以上,泡好后最好能换2-3次水。因为竹荪蛋有粘液,用温热的淡盐水可以把这一层粘液清洗的干净一些。然后冷水下锅、放入泡好的干竹荪蛋,加热煮沸20分钟,再捞出来用清水洗干净即可。

2、泡发竹荪蛋的时候不要用热水,因为热水会把竹荪蛋中的营养成分流失掉。竹荪蛋的皮可以吃,味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹荪孢子粘液必须清理干净,否则会有一股很浓的土腥味。