1、伤害胃肠道，姜味道辛辣含有大量的挥发油，白天吃姜能够增强脾胃功能，促进食物消化，但是到了晚上以后，身体各器官应处于休息状态，这时再吃姜会让脾胃运动过量，诱发胃肠疾病对身体不利。
2、容易上火，生姜性热，晚上吃姜过多，会吸收过多的热量，但这些热量不能从体外排出，会在人体内聚集，容易让人出现内热，时间长了以后，出现各种上火症状，口舌生疮，以及咽喉肿痛等症状都会高发。
3、诱发便秘，晚上吃姜确实对身体不好，虽然达不到吃砒霜的程度，但是含有的这些物质进入人体后，如果不能及时发散，会引发肠燥，就会让人便秘高发，因此晚上不宜吃姜。