1、准备一盆淡盐水，将牛肝菌干货放在盐水中，这种浸泡方法能缩短泡发时间。牛肝菌还能直接用清水浸泡，大约需要1~3个小时。干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用之前都需要放在水里泡发开。
2、牛肝菌是一种很美味的食物，不过，干的牛肝菌清洗起来是一件比较麻烦的事情，如果用清水泡发的话，一般需要很长一段时间。干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净。
3、如果直接将牛肝菌泡发在清水中，那么牛肝菌的泥沙会进入到菌褶里面，这样一来，想清洗干净就更麻烦了。牛肝菌在清理好后，要用一盆淡盐水浸泡10分钟左右，泡发好后不要着急沥干水分，要用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质被甩出来。
4、处理好后，再将牛肝菌捞出来用流水多冲洗几遍，把牛肝菌上面的杂质全部冲洗干净。用盐水泡发牛肝菌能节约许多时间，方法比较实用。