1、材料。折耳根适量，莴笋适量，火葱适量，干辣椒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，花椒油适量，味精适量。
2、将折耳根摘去老一些的根，再去掉根部的须，反复冲洗几遍；莴笋剥皮洗净，火葱摘洗干净。因为是人工栽培的折耳根，叶子比较大，所以要切成段；火葱切段，莴笋切成丝，但不用切得太细。
3、热锅放入干辣椒。
4、中火把干辣椒炒成黑色。
5、关火捞出干辣椒放凉。
6、装入保鲜袋用手搓碎成碎片。
7、把切好的莴笋丝、火葱段、折耳根装入大碗中拌匀。
8、加入三勺酱油、两勺醋、一勺白糖、半小勺花椒面、一勺花椒油、半小勺味精即可。
9、最后拌匀所有调料。