黑松露的烹饪方法有哪些 关于黑松露的烹饪方法

孙小飞

1、黑松露煎蛋

材料:黑松露1两、鸡蛋3个、鸡粉一勺子、食盐一勺子。

做法:把黑松露用清水稍微的冲洗一下,迅速的拿开,用细小的软毛牙刷,把黑松露表面的污物去除掉。洗净的黑松露切成薄片,放入打碎的鸡蛋中稍微的搅拌一下,然后放入冰箱冷藏室内,至少放置4小时以上。把黑松露蛋液从冰箱取出来以后,放置10分钟世界,放入适量的鸡粉、食盐,搅拌均匀。炒锅烧热,倒入植物油,油温到7成热的时候,把黑松露蛋液倒入进炒锅内,慢慢的旋转受热。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。

2、奶油松露汤

材料:黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、食盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。

做法:把黑松露洗净后,切成薄片;放入搅拌器内,同时放入牛奶,打成糊状。起锅上火,把黄油化开,然后用小火,加入面粉炒出香味。之后把打好的黑松露牛奶倒入锅内,充分的和面粉一起搅拌均匀。最后加入适量的鸡汤、食盐、鸡精,大火大概熬煮30分钟时间,出锅即可。

3、黑松露炖鸡汤

材料:土鸡1只、黑松露200克、姜片、适量食盐。

做法:把土鸡宰杀、去毛、去内脏,斩成块状,放入沸水中焯去血水,捞起。把土鸡、黑松露、2片姜一起放入炖煮内,加入适量的清水,大火烧开。接着转小火继续慢炖2小时,最后起锅之前加入适量的淡盐即可关火食用。