1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末,这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
5、患有胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,脑炎,中风,冠心病,骨科疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病的患者不适宜食用羊肚菌炖鸡。
6、老人,久病体虚的人群不适宜食用。
7、气郁体质,特禀体质的人不适宜食用。
8、羊肚菌为动风食物,过敏者勿食。
9、此外很多人喜欢在煲汤时添加大蒜,因大蒜性辛温主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
10、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜,其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。