1、主料:蛤蜊300克。
2、调料:芝麻25克、孜然2克、辣椒(红、尖、干)25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克。
3、蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒。
4、锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用。
5、锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
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