卤豆腐做法 如何做卤豆腐

王明刚

1、主料:油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。

2、卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。

3、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。

4、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。

5、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。