1、用料：
鹌鹑四只、淮山1根、枸杞1把、清水适量、盐适量、姜1小段、莲子适量。
2、做法：
（1）准备好所有材料。鹌鹑去内脏后清洗干净，切件备用。淮山去皮后切小段，姜去皮切片。
（2）莲子用新鲜或者晒干的都可以，如果是干货，可提前用水泡一泡。
（3）先将鹌鹑焯一次水后捞出。汤锅重新装适量水，再放入鹌鹑，大火烧开。
（4）放入姜片、莲子、淮山，水再次烧开后转中小火。
（5）盖上锅盖，等待1.5到2小时。一般全程熬汤时间控制在2小时以内。
（6）最后十分钟倒入枸杞继续煮。
（7）临出锅三分钟，适量盐调味即可。