瑶柱的做法大全家常 怎么做瑶柱好吃

孙小飞

1、爆炒瑶柱

(1)准备食材:青红辣椒,小葱,蒜。

(2)把辣椒葱切1cm大小的丁,蒜切片。

(3)锅内放少许水,水开后放入瑶柱,再加入料酒,焯水约1分钟,捞出备用。

(4)炒锅内放少许油,油热后加入小葱、蒜片炒出香味,接着加入青红椒丁翻炒约1分钟,加入瑶柱翻炒,再加入耗油关火翻匀,出锅装盘就可以了。

2、粉丝蒸瑶柱

(1)龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀,这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。

(2)将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。(时间根据食材耐火程度,一般煮开后约5-10分钟)。

(3)蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。

(4)蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁,泼热油,完成。

3、瑶柱滑蛋

(1)干瑶柱泡发,加油爆炒,盛出放凉备用。

(2)鸡蛋搅拌,蛋黄和蛋清融合就好。

(3)小葱切末备用。

(4)水和淀粉混合,茶勺就是调味盒用的,汤勺就是喝汤的瓷勺。

(5)盐,淀粉混合液,炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩),葱花一起加入蛋液中搅拌一下。

(6)热锅加油,多加点,油热冒泡,关火。倒入蛋液,待周围定型后,不断推滑、定型,熟了之后出锅。