1、准备材料,大肠,姜,大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱,蒜头,白酒。
2、用盐和白酒反复把大肠清洗干净,把大肠放入凉水锅中,再加入老姜,花椒,水烧开后加入白酒。
3、舀出泡沫,断生后捞出,热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出,依次加入白糖,花椒,胡椒,姜,蒜,大料,红油,郫县豆瓣,翻炒出香味,加水没过大肠烧开,小火焖至一小时后,待大肠软糯,关火装盘端出即可。
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