1、粉丝要用温水来泡,直至没有硬芯即可捞出。
2、用温水泡出来的粉丝口感最好,爽滑劲道,不容易成坨也不容易段碎;如果用的是开水,粉丝很容易就会被烫熟或烫烂,这样泡出来的粉丝,不仅口感不好,在制作时还容易粘锅,容易黏成了一团;如果用冷水泡,口感与温水没有太大的区别,唯一的区别就是在于泡的时间长,如果不是急着使用,其实冷水泡才是最好的,因为这样更好把控,就算时间长点也没关系。像用温水泡,虽然速度比较快,但如果把握不好温度与时间,很容易就会泡发过头,影响口感。
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