1、用料:里脊半斤,番茄酱6勺,白糖2签,米醋2勺,淀粉200克,鸡蛋1个。
2、里脊,切片,薄厚自己掌握,我切的大概2-3毫米厚。
3、盆里放入鸡蛋,淀粉和温水,搅拌。没有经验的可以一点一点添加。
4、搅拌过的淀粉可以挂在肉上,淀粉搅拌的有点非牛顿流体的感觉。
5、肉片粘上淀粉之后入油锅炸两遍,第一遍炸八分熟,第二遍炸熟,这样炸出来的锅包肉外皮很脆。
6、调番茄酱,碗里放入两勺白糖,六勺番茄酱,两勺清醋。搅拌均匀。
7、锅内少放一点油。油热后,把调好的番茄酱放入锅中,不停的搅拌,直到番茄酱鼓起大泡,把锅包肉放进去,翻炒均匀出锅即可。