1、用料：面粉一盆、鸡蛋一个、酵母7克、盐适量、碱水适量、油适量、温水适量。
2、面粉中挖个小坑，倒入酵母粉、盐，打一个鸡蛋，添加温水，顺时针搅拌揉面。
3、最后揉成一个大面团，盖盖自然发酵。
4、面发好后，加入适量碱水揉面去酸，过一会即可。取一块面团，揉捏几下，擀成一个饼状。
5、用刀切成一个个宽度适宜的长条，外把长条切成大小适中的长方形。
6、摆放整齐，保留空隙，醒一会儿。
7、锅内添油，烧热后，用木筷子插进去，周围均匀翻滚起泡即可。
8、轻轻的放入面鱼，贴近锅边，避免溅油烫手。
9、面鱼浮起来，即可翻面，两面金黄即可。
10、出锅时沥干油。