1、牙签扎孔法炸元宵不破,给生的元宵先用牙签扎孔再下油锅炸。
2、具体的做法是拿牙签把元宵表面扎几个小眼,要轻轻地扎眼,2、3个孔就行了。然后把扎好的元宵都放进锅里炸,炸到锅里的油冒泡,就把元宵都捞出来。
3、油一定要足够,这样才能保证元宵能漂浮起来,受热均匀,否则受热不均匀会炸破。等油烧热到7到8成热的时候,再下入元宵,这样可以保证元宵形状美观,也就是大火定型。然后再转小火,一定要小火,元宵个头比较大,不容易熟。
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