1、食材：兔子1只、藤椒一碗、青尖椒一袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块、老姜、瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量料酒、适量淀粉、味精、盐、适量植物油。
2、把兔肉清洗干净，把兔肉剁成兔丁，放入清水浸泡。
3、老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
4、在兔肉里加入1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
5、把锅预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入藤椒，兔肉，翻炒兔肉捞出沥油。
6、再次起锅，放入适量的植物油一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒、小红椒、仔姜丝放入锅里炒均匀。
7、锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅即可。