1、用料：牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺。
2、牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。
3、切百叶的时候，把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
4、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。
5、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。
6、牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。