1、糯米浸泡两小时，中途换水。
2、肉绞成肉泥。没有机器的就剁成肉糜。
3、加盐。
4、加入料酒。
5、加入少许糖。
6、加一大勺淀粉。
7、五香粉。
8、芝麻油。
9、再加入少量水。
10、用筷子搅拌，不够的，可以再加点水。直到搅成团。
11、姜葱蒜，全部切末。
12、放入肉糜中。
13、搅上劲儿，筷子插着不会掉。
14、把浸泡好的糯米沥水。
15、胡萝卜切片备用。
16、用两手涂油再抓适量的肉糜，互相抛成团。
17、把肉团在糯米里滚一圈。
18、拿出来再整形。
19、垫一片胡萝卜，再放入蒸笼里。
20、大火，把蒸锅烧开，放入珍珠丸子，蒸15分钟。焖5分钟。
21、出锅后，放上葱花和红椒粒做装饰。