1、主要是因为这些食物散发出来的味道当中有硫物质，但是食物本身当中却含有酯类化合物，所以闻着臭，吃着香。
2、就比如常说的臭豆腐一样，臭豆腐表面一般情况下是黑色的，这让人看起来很没有食欲，而且臭豆腐本身散发出来的味道也是比较冲鼻的，但是臭豆腐是由黄豆做成的，而黄豆是含有蛋白质的，而蛋白质在一些条件下，会转化为酯类化合物，含有酯类的物质都是比较醇香的，而由于散发出来的味道与食物本身的味道存在有差别，所以才会出现了，闻着臭吃着香的情况，而这都是源于食物散发出来的味道当中含有硫物质，而食物本身含有酯类化合物所导致的。