1、鲈鱼一条先用少许盐，料酒，蒜及姜丝腌制30分钟。
2、蔬菜全部切成合适大小，放入盆中，加入2勺盐，1勺橄榄油（没有就用普通食用油即可），少许黑胡椒拌匀备用。
3、准备一个烤盘，底部垫3张锡纸，将边角整理好成一个盘状 再将腌制好的鱼放在中间，将腌制的蒜和姜全部塞进鱼肚子里。
4、接着在鱼周围铺上腌制好的蔬菜。
5、表面再盖上2层锡纸，将边角捏紧，就可以入烤箱烤制。
6、烤箱预热220度，烤制25~30分钟即可。
7、鱼在烤制时，准备一下酱汁： 2勺生抽，2勺耗油，1小勺盐，半勺白糖，胡椒粉适量，兑点热水，搅匀即可。