1、食材：面条2个、鸡蛋3个、葱花5颗。
2、先煮开水，水开了再下面下去煮。
3、面条在煮的时候要注意火力还要注意不要煮的太熟，面条煮过头吃起来不好吃。
4、煮好的面条必须马上要过冷水，目的是让面条降温，防止面条变过度熟烂。
5、把蛋打到盘子打散，打蛋时要下点盐下去一起打散。
6、平底锅开火下点油下去让锅热起来。
7、倒一点蛋下去均衡，煎到金黄色就可以，蛋皮在煎的时候要薄点才好吃。
8、煎好的蛋皮放到碟子上，继续接着煎蛋皮。
9、把煎好的蛋皮放到菜板上，一张一张叠好。
10、把蛋皮圈成长条切成丝。
11、放到碟子上备用。
12、起油锅。
13、放面条下去翻炒，放盐一起炒，要想香口一点就炒久点。
14、接着放蛋皮一起翻炒几下。
15、然后最后放上葱花翻炒几下准备上碟。