1、主料：带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注：可酌情配料。
2、调料：熟花生油250克(实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙。
3、将猪肉洗净，切成方块，土豆洗净切块，葱洗净切段，姜洗净拍松。
4、炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。
5、锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色。
6、再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。