1、外观不同。淮山药的表皮呈淡黄色或者黄白色，长圆柱形，无毛；铁棍山药的表皮颜色微深，表面凹凸不平，皮薄。
2、产地不同。淮山药是江苏安徽所产的；铁棍山药是河南省焦作市所产的。
3、功效不同。淮山药的口感比较清脆，被很多人当蔬菜食用；铁棍山药的口感软糯，是一种药材。
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