1、材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。
2、先把蟹处理干净,切成4~6块。
3、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
4、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
5、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
6、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
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