1、泡发好的海参，需要提前一晚上在冷冻层拿出来，放进冰箱的保鲜层，自然解冻。
2、锅内加水烧开，把海参放入锅内，焯水1分钟，然后捞出控水。
3、把海参剪成2半，这样方便入味。
4、锅内加油烧热，放入葱白段，小火炸，炸至葱白变成焦黄色，盛出备用。
5、葱段盛出后，在锅内剩下的葱油内，加入适量的生抽和蚝油炒香，然后加入适量的清水和盐，烧至冒小泡。
6、将海参放入锅内，中火煮2分钟后，捞出装盘。
7、在剩下的汤汁内，加入适量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者铲子，不停的搅拌，防止芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。
8、把葱段，海参段装盘后，浇上芡汁即可。