银耳为什么不能隔水炖 银耳为什么不可以隔水炖

王明刚

1、炖隔水炖银耳,银耳的软烂程度不及直接煮出来的银耳。

2、同样的银耳,一个隔水炖,一个直接煮,会出现很明显的差别,直接煮出来的银耳汁液粘稠,银耳也被煮得软烂,仿佛入口即化,隔水炖的银耳汤汁不够粘稠,银耳本身也没有被煮烂。