酥性饼干采用什么粉工艺 酥性饼干是采用的什么粉工艺

孙小飞

1、制作酥性饼干的时候通常都是使用低筋面粉,这样做出来的面团不易起筋,也不会出现面团弹性大、强度大的情况,由它烤出来的饼干也就更酥脆,做酥性饼干时还要注意控制面团的温度和含水量。

2、酥性饼干是一种口感相对更软,而且更加蓬松、酥脆。通常酥性饼干都会有比较明显的花纹,饼干上的孔洞也比较明显,而与它相对的韧性饼干的表面则都比较光滑。