1、砂锅和普通锅炖汤还是有很大区别的,首先在时间上,普通锅用时明显会比砂锅要短上一些,但是用普通锅炖汤,很容易因为锅内的温度太高,导致汤里面的营养物质流失,口感也会变差。
2、而砂锅的保温性能要比普通锅要好的多,它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面,这样技能使汤充分受热,又能保证食材中的营养不会大量流失,所以能够长时间的炖煮,将里面的营养全部激发出来,从而保证汤的鲜美,口感方面更好。
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