1、原料：大虾、生姜、大蒜、土豆、鸡蛋、椒盐锅巴、咖喱粉、椰奶粉、番茄酱、生抽、蚝油、料酒、干淀粉。
2、新鲜大虾开背去虾线用料酒腌一会儿。
3、土豆切小丁，用清水泡十分钟，再用油炸至两面黄凉油备用。
4、大虾沾上干淀粉正反面各炸半分钟，l凉油备用。
5、椰奶汁用开水冲泡备用。
6、鸡蛋里面夹入1/3代咖喱粉，番茄酱少许耶奶汁均匀搅拌调成汤汁备用。
7、锅里放少许油倒入姜片和大蒜炝锅再倒入余下的咖喱粉炒香。
8、倒入土豆和大虾翻炒。
9、倒入椰奶汁和锅吧生抽和蚝油大火煮。
10、盖上锅盖煮五分钟煮的时间不要太长，会影响口感。
11、盘里放铺生菜把煮好的虾和土豆代汤汁一起倒进去。
12、把鸡蛋液炒好淋在虾上即可。