1、胃酸过多者。山楂水喝起来酸甜可口，十分的开胃，胃口不好的人群，适当的饮用一些山楂水，可以起到改善胃口，促进食欲的作用，不过，胃酸过多的人群最好不要喝山楂水，因为，山楂水中含有较为丰富的果酸等有机酸成分，这些有机酸成分进入肠道后会刺激胃液的分泌，胃酸过多的人群，本身胃液分泌就比较多，再增加胃液分泌的话，不利于身体健康。
2、孕妇。山楂水喝起来酸甜可口，中医认为：山楂有活血化瘀的作用，可以用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛、高脂血症等，从健康的角度来说，孕妇在孕期食用山楂水的话会有一些风险，因此，建议孕妇不要喝山楂水，也要慎食其他具有活血化瘀功效的材料，例如：藏红花、益母草等。
3、患牙病的人。山楂水富含矿物质、碳水化合物，喝起来营养价值高，而且山楂水颜色红艳，让人看起来很有食欲，喝起来酸酸甜甜的，很多人日常都喜欢喝，从健康的角度来说，患牙病的人群最好不要喝山楂水，山楂水中的有机酸成分具有腐蚀性，可以腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。