1、吃香菜会变黑。香菜属于感光食物，含有较为丰富的铁、铜等金属元素，可使多巴胺醌、酪氨、酪氨酸酶等物质的数量增多以及活性增强，这些物质可促进黑色素的形成。因此，少量吃香菜一般不会增加黑色素，但大量进食吃香菜可能会增加黑色素。如果食用香菜较多，且在有太阳的时候外出，可使皮肤更容易遭受到紫外线的侵袭，从而使皮肤晒黑，甚至长斑。
2、另外，香菜中含有一定的挥发油，可散发独特的香味，常作为调味料加入到食物中，适当地食用香菜可起到增进食欲、促进消化的作用。如果担心变黑，香菜可放在晚上适量食用，经过胃肠道的吸收和消化，在第2天即使适当地受到阳光的照射，通常也不会使皮肤晒黑。
3、除了香菜以外，感光食物还包括柠檬、芒果、韭菜、白萝卜以及芹菜等。如果担心皮肤变黑甚至长斑，这些食物可以放在晚上食用，或食用后避免大量接触阳光，以及外出做好防护措施，如戴遮阳帽、穿防晒衣等。