1、谷雨茶，是谷雨季节采制的新茶（谷雨前采制的新式茶叫“雨前茶”)，又叫二新茶。春天溫度适合，降雨量充足，茶梢芽叶肥大，颜色翠绿色，叶质绵软，饱含多种营养元素和碳水化合物，荼叶新鲜，香味怡人。谷雨茶有一芽一叶子的或一芽两叶子的。一芽一叶子的荼叶泡在水里像进行锦旗的古代人的枪，被称作旗枪；一芽两叶子则像一个雀类的嘴巴，被称作雀舌。
2、谷雨茶，历经晨露的滋养，营养丰富，香味迫人。喝起來口味香醇绵和，对人的身体特别好，通全身上下受阻之气：以茶驱体内湿气、以茶预防疾病气、以茶养发火。传说故事谷雨这一天的茶喝过会降火，驱邪，清目等，因此 南方地区有谷雨摘茶风俗习惯，谷雨这一天无论是啥气温，大家都是会去茶山摘一些新式茶回家喝，以祈祷身心健康。