1、乌塌菜：乌塌菜，又称塌菜，属于十字花科蔬菜。乌塌菜是一种耐寒性较强的蔬菜，能耐零下五度的低温，天气越冷口感越好。乌塌菜适宜的生长温度在15~20℃，需要先播种育苗，然后移栽到大田中。乌塌菜播种后，三四天就能出苗，一般苗期需要30天，定植大田中不能株距在二十公分左右。
2、上海青：寒露前后，菜园里也能种植上海青，选择耐寒性高，口感好的品种。上海青的种植方法比较简单，适合春秋时节播种，几乎撒把种子，三十天后就有菜吃。在播种时，要先浇水，然后撒播覆土，土壤湿润有利于出苗。
3、香菜：香菜的耐寒性较高，秋茬种植时，对播期要求不严格。而且香菜喜凉，对土壤要求光照，不严格，只要出齐苗，产量都不错。香菜在播种前，最好先将种子搓成两半。选择耐寒性强，品质高的小叶香菜品种。
4、茼蒿：茼蒿在全国各地都有种植，北方主要在春秋季节，南方四季都适合种植。茼蒿主要使用茎叶，在寒露前后播种，生长期长，产量比较高。茼蒿在凉爽的季节生长速度较快，在苗高20公分左右时，就可以采收了。