桓台县美食 桓台县美食是什么

刘莉莉

1、马踏湖白莲藕。白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近 4000 亩,白莲藕是春暖后植秧,六七月作藕,这时的藕当地人俗称 新藕 ,它洁白如玉,鲜嫩甜脆。

2、断鳝。取较大活黄鳝置于地上,任其极力翻腾,以去其体表黏液,然后以铁锥穿透鱼头并插入地下将鱼固定。用小刀开鱼膛取出内脏,最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖,将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。

3、炸莲花。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜,捞出沥油放入白糖即可,食之酥脆清香。