1、原料：土豆、排骨、蚝油、黄豆酱、料酒、葱、生抽、盐、淀粉、白糖、蒜蓉。
2、将剁好的排骨洗净，加入1勺料酒，适量生抽和少量淀粉混合腌着，土豆去皮切成块，冲一下水去掉粉质。
3、上锅入少量油加热，先爆香蒜蓉，加入排骨拌炒至略金黄色，加入2勺蚝油和1勺料酒，1勺黄豆酱拌炒至肉出香味，加入土豆块拌炒，再加入适量的盐和白糖，生抽一起拌炒，最后加入白水，水的份量沒过排骨表面就可以啦。
4、盖紧烧开，此刻可试试咸淡是否合自己口味，用中火焖至排骨土豆熟透半粘稠即可关火。
5、成品装盘，将葱切碎洒上即可食用。