1、?排骨600克、土豆1个、土豆宽粉150克、干红辣椒10个、八角2个、大葱半根、姜20克。
2、准备需要的食材，土豆宽粉事先泡发，辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。
3、锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水，焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。
4、土豆去皮切滚刀块泡在水里。
5、锅里倒入油烧热，放入土豆煎制，土豆煎到金黄盛出备用。
6、排骨放入锅中翻炒，放入辣椒和八角一起翻炒。
7、辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄，放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。
8、倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。
9、放入泡好的宽粉，调入盐，放入煎好的土豆，大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。