1、看香菇的个头，一般个头比较大的香菇，他的肉非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲。
2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般品质比较好的香菇，这个地方都是非常均匀的，不会出现歪瓜裂枣的状态，所以我们在购买香锅的时候一定要看一下这个地方，如果长得很不均匀的话，我们就不要购买，这样的口感吃起来不好吃。
3、看香菇菌盖的边缘，新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的，如果我们在购买的时候看到菌盖往外面翘，这样的香菇已经不新鲜了，说不定是存放了很长时间的，才会出现这样的情况。