请教排骨汤加热水还是加凉水排骨汤加热水还是加凉水煮

秦风学2023-06-04 11:05:50

1、熬排骨汤时，用热水还是冷水的问题，则需分两种情况来解决：

（1）第一种情况，针对新鲜的排骨来讲，焯水和炖汤都得用凉水入锅，这样炖出来的排骨汤没有异味，冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来，营养成分流失率会降到最低，熬出来排骨汤比较鲜美。