松花蛋需要先煮熟吗 松花蛋要不要先煮熟

阿林

1、松花蛋需要先煮熟。

2、生吃影响口感,最直接的体验就是很冲,有刺激的味道。这可能是氨含量太多,所以建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。