1、牛腩放在高压锅中,一般压制30-40分钟,便可使牛腩出现软烂的现象。
2、煮制时,先将高压锅调在大火档上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,并有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。等温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,再盖上锅盖再高压炖十到十五分钟就可以了。
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