怎样挑选食用油 挑选食用油方法

刘莉莉

1、花生油。花生油因为其具有特殊的花生香味,所以是我国日常生活中一种主要的食用油,不仅可以增加菜肴的香味,而且对人体也有着诸多的好处。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%,其脂肪酸构成较好,易于人体消化吸收。但花生油热量高,脂肪多,不宜过量食用,不仅会对心脑血管有一定的影响,而且还容易使人发胖。健康吃法:花生油比较耐高温,适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,尽量还是避免高温油煎和油炸。

2、大豆油。大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油,相比较菜籽油而言,大豆油的气味闻起来比较淡,没有菜籽油那么浓烈。其热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。从营养价值看,大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。健康吃法:大豆植物油怕热,不适合炒菜,最好只用来低温烹调,如做面点、煲汤及调馅。

3、玉米油。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油的优势是其本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。其中维生素E的含量高于普通植物油,还含有一定量的抗氧化物质。这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少。健康吃法:玉米油可以用于炒菜,也适合用于凉拌菜。