1、八爪鱼的处理并不难，先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
2、原料：章鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、油、一品鲜酱油、糖、蚝油、料酒、盐、味精。
3、鲜活的章鱼准备做一道非常好吃的美味，先将章鱼的内脏取出，将章鱼中间的小嘴牙挤出来，清洗干净的章鱼沥干水份备用。
4、锅中烧开水放入章鱼焯水同时放入料酒去腥。
5、章鱼焯水时间不易过长章鱼断生即可捞出捞出放入冷水中过凉。
6、锅中倒入底油加热再放入葱姜蒜爆香。
7、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀。
8、依次放入章鱼大火快速翻炒均匀。
9、炒至章鱼微微变行成花朵状。
10、添加适量清水大火炖起来。
11、炖至汤汁快收干时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。