1、材料：鸡腿4-5个，料酒适量，食用油适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，大料适量。
2、干辣椒适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量。
3、冰糖适量，土豆2个，青红椒适量。
4、将鸡腿剁成块，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，控水备用。
5、锅中烧油，油热下入豆瓣酱，葱姜蒜，大料，干辣椒，翻炒出香味，再放入鸡肉爆炒。
6、再放入生抽，蚝油，老抽，加入适量清水，再放入盐，鸡精，白糖调味，接着放入土豆，大火煮开。
7、转中火炖煮十五分钟，再放入青红辣椒翻炒收汁，即可开吃啦。