牛肉哪个部位适合爆炒 爆炒牛肉怎么选择

马振华

1、牛肉适合炒着吃的部位有里脊、外脊、上脑、三岔等部位,这些部位都是牛身上比较嫩的,炒制之后更能激发其香味,口感更佳。

2、要是像胸肉、腹肉这种肉质比较粗但是咬感好的部位,则更适合用于烧烤、涮火锅等,往往只有经过长时间的制作才能激发口感。