1、用干面条做卤面用先煮一下干面。
2、做打卤面,关于要不要先煮面的问题,有以下三种选择:把干面下在卤汤里。先把干面用清水煮熟,然后过水,再浇上卤汤。把干面在清水里煮三分熟,然后捞出,在放入卤汤里继续煮熟。
3、第三种方法相对味道会更好。按照第三种做法,清水先煮可以去掉些干面自身的生面味,还可以与卤汤的味道更好的融入进去。
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