1、采用老鸭，屠宰后褪毛，从腹部取下内脏器官，清洗后放进开水中低火氽15分钟；凤爪清洗，用剪子剪去脚趾甲，随后用20克绍兴酒、8克盐、8克鸡精腌制30分钟，随后放进葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烤30分钟，取下。
2、将火腿切割成厚0.3公分的片预留，竹笋干放进50℃的温开水中侵泡30钟，取下预留。
3、取宜兴市石锅1只，添加剩下的葱、姜、鲜粽子叶、火腿片、凤爪、剩下的上汤大火烧开后．放进老鸭改成文火炖3钟头，随后放进泡好的笋并添加剩下的盐和鸡精、30克绍兴酒、鸡精粉、糖调料后再炖30-40分钟就可以。