1、水煮鸭蛋开水煮一般为8分钟做,冷水煮则为15分钟左右。煮鸭蛋的时间过长,可能会导致蛋的营养有一定的流失。如果是冷水煮的话,相对于热水煮的时间会长一点。如果想吃半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可。
2、煮咸鸭蛋的话一般冷水下锅比较合适。冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”,等到水温足以使蛋白凝固时,其蛋壳也膨胀得差不多,就不至于再外胀而胀破壳。
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