如何去除土豆的涩味 怎样去除土豆的涩味

王明刚

1、加米醋:如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,就不会有涩味。

做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。

2、盐水泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分);再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

3、热水焯:先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。