1、长条茄子切段长成细条,锅里烧开水后,把切好的茄子,茄子上面撒上盐,放入蒸锅蒸十分钟;
2、蒸茄子的时间,豆豉用料酒泡着,青椒切碎,蒜拍成蒜蓉,柠檬切成小块,准备生抽、蚝油,以上调料全部混合在钵内;
3、另取一个锅,倒入油,烧热油,倒到钵内,油热,注意别烫手;
4、蒸好的茄子,陆续夹到擂钵内,用擂棍擂碎,让茄子与调味。
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